雪花酥

原料

棉花糖: 160克, 全脂奶粉: 40克, 黄油: 40克, 小奇福饼干: 160克, 蔓越莓干: 60克, 花生仁: 30克, 杏仁: 30克, 开心果: 20克

步骤

1准备好需要的食材。

2开小火,黄油放入不粘锅内,加热至融化。

3待黄油完全融化后,迅速加入棉花糖。

4用刮刀按压、搅拌,直到棉花糖融化,和黄油完全融合,大气泡消失,显现有光泽的状态。

5加入奶粉,继续搅拌煮至无干粉状态。

6关火,加入蔓越莓干、杏仁、花生和开心果,迅速翻拌几下。

7接着倒入饼干。

8从下往上,从外往里的简单翻拌几下。

9把雪花酥团倒入不粘烤盘内,用双手不停往外翻,直到饼干和坚果料都被千丝万缕的糖包裹住。

10带上一次性手套慢慢推压紧实雪花酥团,然后进一步借用塑料刮板整形成方形。

11给整形好的雪花酥筛上奶粉。

12放凉后,用锯齿刀把雪花酥切成大小一致的块状,可根据自己的喜好来决定切块的大小,我这个切的大概是3.5cm*4.5cm。

13也可以把切好的雪花酥侧面撒上奶粉。

14在昏昏欲睡的下午,来上几块雪花酥,配上一杯味苦香浓的咖啡,细细体会着各种滋味在口中交织。

15成品图。

16成品图。

17成品图。

18成品图。

小技巧

1、可以按自己口味喜好添加其他坚果或果脯。 2、整形的时候建议带上一次性手套,以免粘手,按压或推压不能过分用力,免得饼干都碎了。 3、一定要使用不粘锅制作,全程小火制作。


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