花生牛轧糖

原料

水: 100G, 白砂糖: 200G, 葡萄糖浆: 450G, 黄油: 90G, 奶粉: 250G, 白巧克力: 80G, 花生: 500G, 蛋白: 70G

步骤

1水、白砂糖、糖浆放入锅中加热,熬糖浆的过程放入温度计,糖浆熬到135~140°左右(千万不要温度计到135°就离火,要再稍微熬一会),准备碗凉水,糖浆滴入水中会立即凝固。

270G蛋白用打蛋器打到硬性发泡

3将熬好的糖浆倒入蛋白中,一边倒一边用打蛋器搅打

4放入黄油跟白巧克力,用刮刀拌匀(黄油跟巧克力尽量切得小些)

5加入奶粉,用刮刀拌匀(不行的话就用刮板吧)

6硅胶垫上放上花生,将拌好的7从盆中挖出来放在硅胶垫上,将花生都揉进去,多揉下,花生揉的均匀些。放入模具放量定型。

7放凉,用菜刀切成小块,我这个是1cm*2cm,稍微有点厚了。(一边切一边放的,放的不是很整齐,有强迫症的担待吧)


相关菜谱

  • 花生牛轧糖
  • 花生牛轧糖
  • 花生牛轧糖
  • 花生牛轧糖
  • 花生牛轧糖
  • 花生牛轧糖
  • 花生牛轧糖
  • 花生牛轧糖
  • 花生牛轧糖
  • 花生牛轧糖
  • 花生牛轧糖
  • 花生牛轧糖
  • 花生牛轧糖
  • 花生牛轧糖
  • 花生牛轧糖
  • 花生牛轧糖
  • 花生牛轧糖
  • 花生牛轧糖
  • 花生牛轧糖
  • 花生牛轧糖
  • 花生牛轧糖
  • 花生牛轧糖
  • 花生牛轧糖
  • 花生牛轧糖?
  • 花生牛轧糖
  • 花生牛轧糖
  • 花生牛轧糖
  • 花生牛轧糖
  • 花生牛轧糖
  • 花生牛轧糖
  • 花生牛轧糖
  • 花生牛轧糖
  • 花生牛轧糖
  • 棉花糖花生牛轧糖
  • 麦乳精花生牛轧糖