豉油鸡

原料

三黄鸡: 一只或半只, 豉油: 适量, 桂皮: 适量, 八角: 适量, 冰糖: 适量, 米酒: 适量, 姜: 适量, 盐: 食量

步骤

1把鲜鸡洗干净,鸡的个头不要太大,1斤2两左右最好,不要超过1斤半,个太小了没肉,太大了肉粗不进味不好吃,鸡身用食盐涂抹腌半个小时。

2在锅里下1汤匙油,爆香姜片和葱段,把整鸡放进锅里,淋上豉油和米酒漫过鸡身,放入桂皮和八角加盖焖煮。

3用慢火煮开,每隔几分钟就把鸡翻转一次,让鸡身各个部位都着色入味,放入冰糖提味,大约煮20分钟左右,鸡身全部变成深咖啡色,斩件上桌。


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