整鸭: 1500g， 花椒: 20颗， 干红椒: 6只， 生姜: 半块， 绍酒: 150g， 盐: 适量， 色拉油: 500g
1整鸭洗净
2切大块(因锅小未用整鸭)
3焯水后洗净待用
4配料:干红椒，花椒，盐，生姜
5配料:绍酒
6水加至将没鸭块，大火烧开后改小火
740分钟左右起锅，一部分装盘浇汁
8另一部分晾干待用
9加油烧至四成热
10翻炸至金黄
11起锅沥干油
12切块装盘，撒五香粉或椒盐(香酥鸭)
因家里没备葱、蒜，香酥鸭煸入葱花、蒜泥或香菜后口味更佳。