原料

表面煎过的鸭半只，苏梅酱3-5汤匙、话梅5-6粒（要泡一晚，水也不要倒哦），生抽、老抽、柠檬、料酒、糖、胡椒粉。

步骤

一、将话梅及水、苏梅酱、糖1-2汤匙、生抽2汤匙、老抽几滴、料酒、少许胡椒粉调成碗汁，话梅尽量撕开肉。 二、煎好的鸭不用斩块，成件上，用碗汁涂满鸭的全身，再在鸭身上铺几片柠檬（此步可省，我自己加上去的）放在锅里隔水蒸40-60分钟。 三、这里蒸好后整碟拿出，倒蒸出来的水在原碗汁里。 四、再试下碗汁的味，不够咸的加盐。再放适量水淀粉、料酒和麻油，搅拌均匀。鸭斩件堆放在碟里，开锅煮沸碗汁，浇在鸭块上面，铺上柠檬片。