酸辣鸡爪

原料

鸡爪: 10只, 蒜: 一整个, 香菜: 适量, 酱油: 适量, 醋: 适量, 糖: 适量, 香油: 适量, 盐: 适量, 柠檬: 半个, 姜: 片, 料酒: 适量, :

步骤

1鸡爪洗净,去指甲切两半,放到锅里倒入水,要没过鸡爪,再放入生姜片、适量的料酒,开大火把鸡爪煮熟,一定要记得煮熟就好,别煮烂了,不然没有嚼劲,也不好吃的。(生姜、料酒一定要放,去腥味的)

2鸡爪煮的差不多了,就捞出来,放到冰水里泡一泡,然后再换下水,如果看到水是清的,没有其他油脂物在里面漂浮,就可以把鸡爪捞出来备用了。

3接下来,我们来调料了,准备个大碗,里面放了香醋,生抽,香油,蒜末,香菜,朝天椒,盐,白糖,也可以适量的加点凉白开,因为我做的鸡爪比较多,所以酱料也要多调点。调制的时候,也要尝下味道看咸淡如何。我喜欢酸一点辣一点,所以我的醋放了好几汤勺(就是我们平时喝汤用的陶瓷勺),朝天椒也放了蛮多。

4把调制好的料倒到鸡爪里面,然后半个柠檬用手挤些柠檬汁到鸡爪里,一起拌匀。挤好的柠檬,也可以切片放到里面一起拌匀,增加柠檬的清香味。拌好后,盖上保鲜膜,放到冰箱里面冷藏3个小时,中途记得搅拌下,好让全部鸡爪都入味。

小技巧

为了颜色好看,看起来更有食欲,我在里面还加了点老抽。 也可以头一天晚上做好放冰箱,第二天再吃,会更入味更好吃哦


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