原料

kiri奶油奶酪: 250克， 蓝风车淡奶油: 250克， 鸡蛋: 5个， 白糖: 100克（80加入蛋清，20克加入蛋黄）， 低粉: 30克 ， 玉米淀粉: 30克， 黄油: 少许（抹模具用，不粘模忽略）， 可可粉: 少许（不拉花忽略）

步骤

1将锡纸剪成和模具底一般大小，模具壁涂好黄油备用。

2鸡蛋的蛋黄与蛋清分开（盛蛋清的盆要干净，无油无水）。

3蛋清分三次加入细砂糖，打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态，放入冰箱冷藏室备用。

4奶油芝士微波炉软化后，加入蛋黄，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。

5筛入低粉和玉米淀粉用打蛋器打均匀。

6分次加入淡奶油搅拌均匀。

7用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡。

8把混合好的蛋糕糊倒入包有锡纸的模具，大力震几下排气泡。如果想拉花就要剩下一点蛋糕糊，加入可可粉搅拌均匀装入裱花袋，剪一小口就可以拉花了～～

9把蛋糕模放入倒有开水的烤盘，把烤盘放入预热好的150度的烤箱中下层上下火60分钟，注意上色，烤到蛋糕表面金黄色就好了。

小技巧

1.蛋清只需要打发到湿性发泡即可。打到离湿性发泡差一点的程度也没问题，但一定不能打过了，否则不容易和芝士糊混合均匀。混合的时候才用翻拌的手法快速拌匀。 2. 芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。切的时候，每切一刀，都要将刀擦干净再切下一刀，切出来的蛋糕才会美观。当然，如果用细线的话效果会更好～～