肉馅 牛肉375克: 姜15 葱12 盐7克， : 酱油6克 鸡精2克， 菜 白菜850克: 盐18克， 搅拌肉馅调料: 油75克，葱白6克，姜10克， : 麻椒几粒，辣椒4颗胡椒粉少许
1把肉洗净剁成肉末
2姜和葱叶剁碎，放入肉馅中。
3炒锅中倒入油，葱白，姜，麻椒，辣椒，胡椒粉，小火煸4分钟左右，晾凉捞出材料备用。
4油晾凉过程，开始和面。水慢慢加，把面团揉光滑至不粘手，盖上保鲜膜开始醒。
5白菜剁碎，加入18克盐腌制15分钟
6这时候把肉馅调料放入，倒进刚才冷却的油，顺时针搅匀。如图状
7白菜挤干水分放入拌好的肉馅中，依然顺时针搅拌。
8搅拌好的饺子馅如图
9在面板上撒上一层面粉，把醒好的面搓成长条，每20克一份，分成37份。
10搓圆
11擀制成中间厚，四边薄的圆形
12包成自己习惯的形状就好
13蒸锅加水烧响边，饺子底部蘸上一点点玉米油，放入蒸锅。水开后整15分钟，关火三分钟够取出。
14蘸上蒜汁，美美的享用吧！
搅拌馅时，一定要朝一个方向搅拌，出来的馅料才好吃哦！最后上锅蒸时抹油是为了防止粘锅！步骤按照最佳时间统筹来写，第一次做的朋友也可以一项项去做哦。大致顺序是和面～肉馅～菜