私房.煮毛豆

原料

毛豆: 适量, 食盐: 适量, 大蒜: 少许, 花椒: 少许, 八角: 2个, 啤酒: 适量, 生姜: 两大片, 豆瓣酱: 少许, 白糖: 适量

步骤

1首先将新买回来的毛豆洗干净、毛豆剪去两头、入开水煮10分钟。

2起锅用油炒香蒜头、姜片、花椒、八角,干辣椒和豆瓣酱。

3辅料炒香,倒入毛豆,放入适量的生抽,冰糖。倒啤酒。没过毛豆。焖煮。(焖软烂为止,期间会裂口,但没关系)。

4啤酒收干,加入少许调盐、糖。没有酒精,剩下鲜爽。 入味,鲜香,每颗毛豆米都透着卤汁的香,是最迷人的地方。

5这样一份夏日省事下酒小菜就做好咯,不喜欢的香料是可以不放的,喜欢吃辣的煮时可多加入几颗干辣椒。


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