生煎包(高汤版)

原料

中筋面粉: 300g, 水: 150g, 酵母粉: 5g, 猪肉馅: 260g, 葱沫: 适量, 姜沫: 适量, 料酒: 一勺, 生抽: 两勺, 白糖: 一勺, 耗油: 一勺, 植物油: 适量, 高汤: 适量, 盐: 一勺, 香葱 黑芝麻: 适量

步骤

1将面粉,温开水,酵母粉混合揉成面团,夏天室温发酵半小时就可以!不要像发馒头一样全发哦!保证生煎皮好吃的秘密就是这个?

2面团发酵の时间就来调馅儿,葱姜沫拌入肉糜,加生抽,料酒,耗油,盐,白糖,植物油搅拌均匀!注意搅拌往一个方向搅拌会越来越黏糊,边搅拌边加入高汤,待猪肉馅黏稠而不稀散就可以了!

3切成25个左右的面剂子,比平时的饺子皮大一点点就可以!不要太大,一口一个最好吃?擀成中间厚边缘薄一点的面皮,包馅儿就可以了!

4不粘锅里倒入油,摆好包子!小火煎约两分钟,你可以翻看边缘的包子看看底部颜色微焦黄就可以倒入水了!没过包子二分之一,中火两三分钟,看水の情况,快没水了就调小火,撒入香葱黑芝麻小火焖两分钟,可以出锅了!

5鲜美

6多汁

7美味美味美味啊

8忍不住多拍了几张哈!

小技巧

如果怕糊锅就注意用小火,多观察生煎底的颜色,不要全部发酵,揉完发酵个半个小时左右就可以包了!早餐轻松搞定!


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