番茄鱼汤

原料

西红柿 2: 个, 鸡蛋 1个: , 鲈鱼 1条: , 豆腐 1盒: , 姜一小块: , 香菜一把: , 盐少许: , 黄酒少许: , 生粉少许: , 白胡椒少许:

步骤

1把鱼肉片下来,鱼骨备用

2鱼片用蛋清,生粉,黄酒,白胡椒,盐腌一下

3西红柿切丁,起油锅翻炒出汁后捞出备用

4起油锅爆姜

5下鱼骨煸炒

6炒至发白,黄酒爆香,加热水煮开后,小火熬汤备用

7鱼汤煮白后,鱼骨捞出,下番茄

8汤煮开后下豆腐煮透

9放入腌好的鱼片煮少许,到鱼片发白,出锅

10出锅加入香菜和葱花,若不喜欢也可以不加

小技巧

鱼片可请菜场代片,也可以用黑鱼片草鱼片


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