酸豇豆排骨薏米饭

原料

猪肋排: 800g, 酸豇豆: 200g, 干辣椒: 2汤匙(30g), 香芹: 1小棵, 葱花、香菜段: 1茶匙(5g), 盐: 1茶匙(5g), 白砂糖: 1茶匙(5g), 油: 200ml(实耗20ml), 薏米饭: 1碗

步骤

11、将猪肋排洗净,剁成5cm长的小段。酸豇豆切成0.5cm长的碎粒。香芹洗净,切成同样大小的碎末。

22、大火烧热炒锅,倒入油加热,待油温烧至六成热(手掌置于油面上方能感到轻微热气)时,将猪肋排放入,转小火慢慢炸5分钟,用漏勺或漏网捞出,沥干油分待用。

33、锅中留1汤匙(15ml)底油,大火烧热后,将葱花和干辣椒放入爆香,随后调入盐、白砂糖、酸豇豆和猪肋排,煸炒3分钟,至猪肋排干香入味,最后下入香芹末和香菜段,翻炒均匀即可。

4将酸豇豆排骨和薏米饭一同放入便当盒即可。

小技巧

1、猪肋排应当选用小而整齐的猪小排,可以事先让商贩剁好,再拿回家烹饪。 2、肋排块入油锅炸前,应充分沥干水分,或用厨房纸巾按干。


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