原料

面粉: 1， 菜浆: 0.46

步骤

1新鲜芹菜洗干净，芹菜叶子一并选用

2为了保持绿色，可以加入一点儿现榨的柠檬汁，放入料理机，打成浆。

31份面粉，0.46份的菜浆，少许现榨柠檬汁，用厨师机和成面团，盖好放置即醒一个小时。

4我用的手动压面机。1，2，3，4档各压一次。开始要用擀面杖把面团擀成相对较薄宽窄合适的长条。

5用压面机切成整齐划一自己喜欢宽度的面条。

6从左至右：紫薯，豌豆，南瓜，芹菜面条。

7分成合适分量的小份，四彩。

8用真空机柔性稍微抽真空封好，放入冰箱冷冻室冷冻。

9西红柿面条

10紫甘蓝面条

11尖椒面条

12养眼营养

13漂亮的菜浆

小技巧

1.  用什么面粉：用高筋粉，面条相对更劲道些，色彩也更加美艳；用全麦粉，当然从健康角度更好，美中不足是会影响成品的颜色。普通面粉也可以。 2.  冷冻的面条，千万不要化冻，直接冷冻室取出，放入烧开的水煮就行了。 3.  打菜浆时候，菜稍微切的小一些，可以减少加入水的量，可以使成品中尽可能多的保有蔬菜成分，同时也可以是颜色不被过于稀释。水换成牛奶也是可以的。 4.  放入柠檬汁的目的是为了防止氧化变色。