葡式蛋挞(全蛋)10个

原料

牛奶: 80克, 白砂糖: 25克, 淡奶油: 90克, 炼乳: 5克, 鸡蛋: 1个, 蛋挞皮: 10个

步骤

1解冻蛋挞皮。 我是买的现成的蛋挞皮,冷冻保存。头一晚放回冷藏,制作前摆在烤盘里,室温阴凉处自然回温,挞皮软化,底部发干。

2调制蛋挞液。 按顺序用手动打蛋器搅拌,保证白糖融化,所有材料混合均匀。 纯牛奶→细砂糖→淡奶油→炼乳→蛋液。 为了融化砂糖,可以隔水加热牛奶,倒进砂糖搅拌,融化后冷却了再进行接下来的步骤。我用的是绵砂糖,节省了隔水的步骤和时间。 开始这一步之前可以预热烤箱了,220度,上下火预热10分钟。

3蛋挞液过筛。 蛋挞液过筛倒入量杯里。

4倒入蛋挞皮内。 过筛后的蛋挞液倒入蛋挞皮里,八或九分满,底部我会提前铺几颗葡萄干。

5烘烤。 220度,上下火,25分钟。

小技巧

1个全蛋液=2个蛋黄液。 如果只有蛋黄液的时候,我的烤箱是220度,上下火,16分钟。


相关菜谱

  • 暖心葡式蛋挞(10个)
  • 葡式蛋挞(贴心10个量)
  • 全蛋葡式蛋挞
  • 全蛋葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞(全蛋12个量)
  • 葡式蛋挞 全蛋版
  • 葡式蛋挞(全蛋版)
  • 全蛋型葡式蛋挞
  • 全蛋葡挞
  • 全蛋葡挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞