原料

炸猪皮: 40克， 豆腐: 500克， 青红椒: 各一只， 鲜菇: 三只， 葱: 10克， 姜: 10克， 大蒜: 三瓣， 蚝油: 一匙， 黄豆酱: 二匙， 味极鲜酱油: 二匙， 胡椒粉、麻油各少许:

步骤

1炸猪皮冷水泡发一个小时以上。青红椒切小块，葱切葱花，姜蒜切末。

2豆腐切约七毫米厚片，鲜菇切薄片。

3豆腐用平底锅俩面煎过，起锅备用。

4热炒锅倒入适量油，下葱白、姜蒜末爆香，小火下蚝油、黄豆酱，煸炒出香味后倒入适量开水、酱油、胡椒粉。

5下虎皮、豆腐盖上盖，大火烧开后中火焖煮5分钟下青红椒、麻油，勾薄芡起锅，撒上葱花即成。

小技巧

这道菜不用再加盐和味精了。