庞多米花式面包

原料

高粉: 300g, 酵母: 4g, 糖: 25g, 盐: 5g, 奶粉: 15g, 水: 195g, 白油: 15g, 黄油: 15g

步骤

1除黄油外,所有材料揉至强韧面团(可以拉出较厚薄膜的状态)后,加入软化的黄油,揉至完成阶段(可以拉处很薄的薄膜,且破洞的边缘光滑)

2收圆,放入盆中,盖保鲜膜基础发酵至2.5倍--3倍大

3基础发酵完成后,再将面团翻面,继续发酵30分钟至2倍大

4发酵结束后,排气,将面团等分成7份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟

5再次揉圆,一个个放入戚风模具中,边上放6个,中间放一个

6二次发酵,至模具9分满。刷蛋液撒白芝麻

7烤箱预热180度,中下层,35分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)


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