卤鸡腿鸡翅

原料

鸡腿: 4个, 鸡翅中: 4个, 八角: 3个, 桂皮: 2块, 香叶: 3片, 干辣椒: 3个, 花椒: 15粒, 姜: 1个, 大蒜: 3个, 冰糖: 10粒, 盐: 半茶勺, 蚝油: 1茶勺, 生抽: 5茶勺, 醋: 1茶勺, 芝麻油: 1茶勺, 卤水汁: 少量

步骤

1将鸡腿鸡翅中清水洗净,每个在表皮划开两刀则更入味。然后将食材放入凉水中煮至半熟或全熟去腥,迅速用凉水冲洗以免皮破影响美观。

2姜、大蒜切片,干辣椒折断,把调好的鸡腿鸡中翅、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、冰糖放入锅中,再放入半勺盐,1勺耗油,1勺醋,1勺芝麻油,5勺生抽,卤水汁和水(1:3)覆盖食材即可,以免太闲。

3开大火煮,均匀搅拌下,不用盖锅盖,煮越久越入味,不用把汁收完,剩些汁更好吃。

小技巧

上述配料分量是根据个人食材分量来定的。


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