红烧猪蹄

原料

猪蹄: 500g, 卤水汁: 少许, 红豆腐乳: 一块, 生抽: 少许, 姜片: 八片, 蒜瓣: 八颗, 小葱: 一棵, 冰糖: 少许

步骤

1冷水锅中放入四片姜片和一棵小葱,将猪蹄洗净后放入冷水中煮至水滚。然后捞出用热水冲去浮沫,控干搁置一边待用。

2取一小碗,调制配料。一块红腐乳,少许腐乳汁,少许生抽,混合搅拌均匀。

3下面进入烹制阶段。锅里倒入少许油,放入一小把冰糖。没买到冰糖,我只能放做甜点用的细砂糖了。

4待糖变焦糖色,倒入猪蹄,带皮的那面朝下,使猪蹄着色。

5待猪蹄着色好之后,放入蒜瓣和姜片,闻到蒜香味之后,倒入之前配置好的腐乳生抽汁,再倒入少许卤水汁,翻炒使其和猪蹄充分混合。

6倒入开水没过猪蹄,大火煮沸后转小火炖煮2个小时。在最后半小时进行收汁,要特别留意不要糊锅。

7铛铛铛!出锅了!


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