莲藕黄豆焖鸭

原料

鸭子: 一只, 塘: (粉)一大节, 黄豆: 小半碗泡四小时以上发开, 干辣椒: 两个, 姜片: 三四片, 八角: 一个, 桂皮: 一节, 陈皮: 一小块, 葱结: 一个, 酱油: , 黄酒: , 冰糖: (糖)

步骤

1用少许鸭皮鸭油把锅润润,然后放入姜片,干辣椒,将鸭子倒进去翻炒,小火把鸭子的油都煸出,如果油多可以盛出一些,放黄酒三大勺

2放入莲藕和黄豆、葱结、冰糖两三块,并加水没过所有食材

3大火烧开撇沫后转小火,煮至水过大半,加盐,老抽,生抽小火继续焖半小时,最后大火收收即可,可留点汤拌饭

小技巧

我买的是麻鸭,不是很肥(过程图第一副可以看得到),如果很肥的填鸭要多剔除掉些皮下油,可以拿来熬鸭油做饼用,因此这个菜可以不用其他油,只用鸭子本身的油就可以了。。 说过很多次,鸭子要切掉鸭屁股,因为鸭屁屁有骚豆影响味道。还有剔除脖子上的皮,因为脖子皮下面很多淋巴 藕性味甘平,生食生津,行瘀止渴,除烦开胃,古人深知以藕养生之道。据记载,明天启年间,宝应城东一老翁,他的饮食离不开莲藕,“春温食藕粥,以凉滋服。暑湿隐莲池,花香,藕解暑止渴。秋燥食藕粉,滋阴润肺。冬藏食莲子,补肾益精”,故而延年益寿。


相关菜谱

  • 黄豆焖鸭翅
  • 黄豆焖番鸭
  • 鸭肉木耳焖黄豆
  • 莲藕陈皮焖鸭翅
  • 南乳莲藕焖鸭
  • 焖莲藕
  • 焖莲藕
  • 莲藕黄豆猪蹄汤
  • 莲藕黄豆猪脚汤
  • 莲藕黄豆排骨汤
  • 莲藕黄豆排骨汤
  • 黄豆莲藕排骨汤
  • 莲藕黄豆炖排骨
  • 一鸭两吃之黄豆笋干焖鸭
  • 莲藕烧鸭
  • 莲藕闷鸭
  • 莲藕鸭汤
  • 莲藕炆鸭
  • 黄豆焖鸭掌
  • 黄豆焖田鸡
  • 黄豆焖田鸡
  • 黄豆焖猪蹄
  • 海带焖黄豆
  • 香菇焖黄豆
  • 黄豆焖猪蹄
  • 猪蹄焖黄豆
  • 黄豆焖猪蹄
  • 黄豆焖茄子
  • 五花肉焖黄豆
  • 黄豆焖猪蹄
  • 黄豆焖猪脚
  • 黄豆焖猪脚
  • 黄豆焖鸡翅
  • 黄豆焖猪蹄
  • 黄豆焖猪蹄