鲜虾豆腐丸子汤

原料

大虾: 6, 北豆腐: 100g, 盐: 1g, 黑胡椒粉: 1g, 姜末: 少许, 葱末: 少许, 青菜: 随意, 姜片: 2片

步骤

1大虾剥皮去虾线碾成泥。虾仁非常软糯不需要像剁肉馅那么麻烦,稍微切两刀用刀背在案板上碾一下基本上就成泥了。

2加少许葱姜末,盐和黑胡椒粉拌匀

3豆腐就用一般的北豆腐即可,基本上和虾仁1:1的比例。豆腐不能太多不然很难成形!豆腐提前用微波炉打一下,或者多放置一会儿出出汤,不然水太多馅儿太稀也不好汆丸子。

4用小锅做水,放入姜片和一点盐做底味儿。

5青菜选自己喜欢的就好,小油菜,嫩菠菜,豆苗,鸡毛菜都可以,我一般会切细丝或小段。

6豆腐倒掉水以后用手碾碎。和调过味的虾馅儿混匀。水开后开始汆丸子。汆丸子如果希望均匀好看就用手,不考虑美观用筷子、勺、保鲜袋等均可。封面图是手团的丸子,圆圆的很光滑很均匀。

7丸子只要漂浮起来就是熟了。虾仁基本上就是蛋白质遇热变性就熟不需要煮很久,想想鸡蛋汤熟的多快就很容易理解啦。撒上青菜,青菜变色就可以关火啦~根据自己喜好可以再加一点香油~香菜什么的~

小技巧

个人觉得这款丸子也适合小朋友吃~虾加上豆腐以后丸子特别软嫩,汤味鲜美~粉白的丸子配上绿绿的小青菜真的非常有食欲


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