红烧牛腩(面)

原料

牛腩: 500克, 土豆: 2只, 胡萝卜: 1根, 冰糖: 适量, 酱油: 适量, 香叶: 2片, 花椒: 1把, 干辣椒: 2个, 大蒜: 2瓣, 姜: 数片

步骤

1牛腩放清水浸泡出尽血水。沥干切大块备用。注意去除多余筋膜。

2油锅烧热后放入牛腩块不断翻炒至变色。

3加入蒜、姜和其他香料继续翻炒至出味。加入冰糖炒至肉着色。加入酱油继续翻炒至色匀。

4将炒好的牛腩倒入砂锅注水没过牛腩。大火烧开转小火慢炖。如果喜欢汤多的水多放一点。

5土豆胡萝卜切滚刀块。土豆放在清水里泡一下去除多余淀粉。起油锅煸至微焦黄。在牛肉大约炖了1小时以后加入砂锅一起炖着。

6总共大约3小时左右一锅喷香的牛腩就炖好了。来吧切个葱下把面,红烧牛腩面出锅。

小技巧

不要问我酱油的问题。不是什么生抽老抽,就是用最传统方法酿的酱油。 牛腩略肥些的会比较好吃。 其实土豆胡萝卜之流不放最好,不过今天家里有小朋友来吃饭要讲究荤素搭配。想把它们和牛腩一起从头煮到底也是木有问题的,如果你喜欢酥烂口感的。


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