孤独美食家:夏威夷清炖牛尾汤

原料

牛尾: 500g, 生姜: 一大块, 大蒜: 3瓣, 香菜: 2棵, 料酒: 少许, 小葱: 一把, 盐: 少许

步骤

1牛尾过水去浮沫,加点料酒去腥

2处理后的牛尾转入砂锅,加三片生姜,小葱葱结,两勺料酒,大火煮开后转小火煲汤。之后把一大块生姜大蒜去皮,切末,小葱葱白切末,比例大概3:1:1

3锅烧热后倒入油加热,热油倒入步骤二的混合物中烫香,加入半勺食盐,半勺生抽,搅拌均匀

4牛尾小火炖三个小时左右,关火前十分钟加食盐,千万不要一次性加太多,慢慢加,口味偏淡为好,不然容易失去鲜味,况且调料中是有咸味哒~

5最后,舀出牛尾汤,舀出一小碗调料配着吃,牛尾要裹上多多的生姜末才爽!鲜香!

小技巧

牛尾汤炖两小时也可以,肉质比较Q弹,3小时的话比较松软~按个人喜好掌握时间~


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