自制菠菜凉皮

原料

菠菜汁(或者水): 280克, 澄面(澄粉): 145克, 中筋面粉: 15克

步骤

1用原汁机摇好菠菜汁

2澄面,中筋面粉,菠菜汁一起搅拌均匀

3舀一勺浇在平盘上,我大概舀了3汤匙,感觉厚度刚好,想吃薄一点的就少舀一勺

4上沸水中大火蒸2分钟,可以备两个盘子轮流蒸

5两分钟后拿起来浇凉水浸泡一会儿

6凉皮即可轻松拨开啦

7每一张凉皮之间刷麻油防止沾粘

8做好一起切条

9拌入自己喜欢的调料,我用的油泼辣子,醋,生抽,花生米,一点点麻油,一点点盐,一点点糖

小技巧

1、没有菠菜汁的可以直接用水 2、凉皮厚薄自己可以做调整,厚一点就多一勺,薄一点就少一勺 3、盘子可以找尽可能大的,这样可以少蒸几次,比较快 4、因为面糊水容易沉淀,所以每次舀前先搅拌一下使之均匀 5、每张面皮之间要刷麻油防止沾粘 6、热爱美食的你可以加我微信:wonderful223,每天更新美食制作。


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