经典【扬州炒饭】不错!!

原料

虾仁: , 白米饭一大碗: , 葱花: , 鸡蛋两个: , 火腿或腊肠: , 熟碗豆: , 胡萝卜: , 甜玉米粒: , 精盐: , 植物油:

步骤

1虾仁(我买的是半成品的)用盐,玉米淀粉,植物油调匀,腌制10分钟。将火腿、胡萝卜切细丁,香葱切碎,鸡蛋打散成蛋液,准备好玉米粒及熟碗豆。米饭放一小匙油,将米饭拌匀,搅成松散的状态备用。

2锅内烧开水,放入胡萝卜丁,玉米粒,碗豆,火腿丁,氽烫1分钟,捞起沥净水分。

3锅烧热,放入2大匙油烧至8成热,放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。

4将锅内的油倒出,洗净锅再烧热,倒入沙拉油,顺着锅转一圈,让锅四周都粘到油。将油烧至8成热时,倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散。

5加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等,加入所有的调味料,用中火不停的翻炒。

6加入炒好的虾仁再翻炒数下,撒葱花,淋上少许香油即可。


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