原味蛋糕卷

原料

蛋黄: 4个, 蛋清: 4个, 牛奶: 52g, 无味油: 40g, 低粉: 52g, 细砂糖(蛋白): 50g, 淡奶油(馅): 300g, 细砂糖(馅): 10g

步骤

1这是@自由的路希文的蛋糕卷的详细做法,感谢@樱桃小番茄101 的方子.

24个蛋黄打散

3加52g牛奶

4之字型搅拌均匀

5加入40g玉米油.

6搅拌

7筛入52g低筋面粉

8之字搅拌至完全无颗粒状态

9蛋白加少许柠檬汁(我是切整颗鲜柠檬,现挤4g汁加入).分3次加入细砂糖打发.

10湿性发泡

11将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌

12将蛋黄糊倒入蛋白中,翻拌均匀

13将面糊从中心点倒入烤盘(三能土豪金28*28烤盘)

14震出气泡

15190度预热.18分钟.

16如图

17如图

18如图

19完工


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