水豆腐酿(两种做法)

原料

猪前腿肉:半斤(瘦肉多,肥肉少许): , 干淡菜:1.3两: , 盐:3两: , 葱花:适量: , 蚝油:适量: , 胡椒粉:适量:

步骤

1水豆腐溧水后每块切成6小块。(我们这地方的水豆腐是泡在水里卖的,所以含水量非常大,溧水就是为了让豆腐没那么软啪啪。如果你们的豆腐本身比较“坚硬”那么可以省略溧水直接挖豆腐心。)

2我发现,用这种小小的一次性调羹最好挖豆腐心。注意:不要挖穿底部,也不要挖烂旁边!这步很关键,非常需要耐心!(其实我也有挖坏的?)

3淡菜泡发后打碎,猪肉切小块打碎,加盐和适量葱头搅拌好,酿入挖好豆腐里。(因为挖豆腐需要的时间蛮长的,真的是非常需要耐心。所以我们把这步骤放在第三。)

4陷酿好后,为了不浪费了挖出来的豆腐,也为了豆腐酿没那么腻,我就把挖出来的豆腐盖上顶部把肉盖起来。是不是挺好玩的,挖哈哈~

5我有两种煮法。 第一种:锅里放油,先煎上面,为的是把挖出来的豆腐煎好。煎至微黄关火。(跟我一样用铁锅的朋友关火后不要马上动哦,静止一分钟后再翻会很漂亮滴)

6漂亮吗?自我感觉还不错哦,哈哈~ 因为豆腐含水分,所以煎着煎着会有水出来了,但是不影响我们继续煎另一面,所以接着煎至微黄,关火。静止一分钟后,用锅铲通一通,防止粘底。

7适量蚝油加水调汁,放入锅中煮至汁稍干,放入葱花,起锅!(汁是差不多没过豆腐的量就够了)

8味道杠杠的哟!

9说说第二种做法,比较适合口味清淡的朋友。 鸡汤或者骨头汤烧开加适量胡椒,关中火。把酿好的豆腐酿底部朝下放入汤中。(不喜欢胡椒粉的朋友可以不放哦)

10十分钟后洒上葱花起锅。

11煮熟后,挖出来的豆腐是一样可以粘在肉陷上的哟。

小技巧

1、陷也可以用猪肉和香菇,香菇的话我比较偏爱晒干的那种香菇。一样是泡发打碎。当然,还可以做其它陷。但本人比较喜欢加淡菜或者干香菇。 2、焖的豆腐酿可以根据个人喜欢加入辣椒、西红柿都可以。 3、这是我下厨房的第一道菜,要谢谢大家支持哈~


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