家常粉蒸肉

原料

五花肉: 680克, 料酒: 适量, 盐: 适量, 姜: 两片, 味极鲜酱油: 适量, 蒸肉米粉: 100克, 糖: 适量, 小葱: 两根, 白萝卜: 半条, 红萝卜: 两根, 生粉: 适量, 香油: 几滴

步骤

1五花肉洗干净切块(可焯水或不用),姜片切丝放入,然后放盐、料酒、生粉、糖、味极鲜,混合腌1小时。

2红白萝卜切丝,放盐混合出水。

3第一步骤的五花肉腌一小时后,放一部分蒸肉粉混合继续腌,时间越久越好,这次腌了4小时。

4萝卜丝压出水后,放一些蒸肉粉混合,可以再放一点盐。

5蒸笼铺入蒸布或荷叶,先将萝卜丝平铺底层,然后将五花肉摆在萝卜丝上面。

6烧开水,将蒸笼放入锅隔水蒸,用毛巾垫一下锅盖,让锅盖有一点点倾斜盖好,以防蒸的时候锅盖水流入蒸肉里。

7蒸一个半小时左右,蒸肉会入口非常化,起锅前撒上葱花,滴几滴香油。

8上桌搅拌均匀,就可以开吃了。

小技巧

配菜: 红白萝卜可换成土豆、沙葛、茄子等瓜菜。 蒸肉粉: 超市有售,分五香和麻辣两种。或上网了解自己做蒸肉粉也可以。 蒸的时间: 建议1小时30分钟,也可以减少一点时间,最好不低于1小时15分钟。


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