春卷皮: 2张， 芒果: 1个， 紫山药: 30克， 杏仁片: 1杯， 蒜苗: 1根， 花生粉: 1大匙， 面糊: 1杯， 食用油: 30毫升， 芹菜叶: 适量
1将芒果洗净，去皮后切为厚1公分、长4-5公分的长条状
2将花生粉均匀地撒在芒果、蒜苗、紫山药上，再卷成条状，即为香芒卷
3在香芒卷的表面裹上一层面糊
4在粘有面糊的香芒卷表面再粘上一层杏仁片
5取一只锅，加入食用油烧热至160度，放入香芒卷以小火煎炸
6待两面呈金黄色时立即捞出控油，盛入盘中，最后放上一棵芹菜叶装饰即可
7待两面呈金黄色时立即捞出控油，盛入盘中，最后放上一棵芹菜叶装饰即可
8取一只锅，加入食用油烧热至160度，放入香芒卷以小火煎炸
炸香芒卷时要用小火，同时要不停地翻动，以免将杏仁炸焦。 蒜苗也可用芦笋代替，味道更佳。