虾仁: 一小碗， 番茄: 一到两个， 土豆: 一个， 胡萝卜: 半根， 蒜: 一瓣， 生抽: 少量， 鸡蛋: 一个， 麻油: 少量
1虾仁剥好洗净（或用白煮虾剥壳代替）放入生抽腌制备用。
2番茄洗净去蒂切丁。土豆胡萝卜洗净、去皮、切丁、过沸水煮熟备用。
3鸡蛋加适量盐，打成蛋液备用。蒜瓣去皮洗净拍碎。
4热锅凉油，小火爆香蒜，开大火倒入虾仁，变色后倒入番茄丁，炒至油变成番茄色，加入土豆和胡萝卜，翻炒，换中火，放盐。
5沿锅边倒入鸡蛋，中火慢炖，使之凝固。
6加入少量麻油。出锅！
如果是生虾仁，可以用生抽＋料酒＋白糖＋生粉＋少量姜末腌制，去腥。