日式照烧鸡肉饭

原料

鸡腿: 1只, 料酒: 3勺, 盐: 2克, 照烧汁: 4勺, 胡萝卜: 切花5片, 西兰花: 若干, 玉米粒: 半只

步骤

11.鸡腿去骨

22.放盐

33.黄酒腌制

44.给鸡肉按摩入味,腌制20分钟

55.少量色拉油,鸡皮朝下

66.木铲按压可以两面金黄

77.淋上照烧汁

88.胡萝卜,西兰花切好,玉米粒开水焯熟

99.鸡肉快煎好时,摆盘

1010.?鸡肉煎好后切块摆在米饭上,然后把锅里的照烧汁淋在米饭上??

小技巧

每次去日式料理店,照烧鸡肉饭都是我必须要点的。喜欢照烧鸡肉饭,特别是那个照烧汁儿,鲜中带甜,甜中有香,拌在米饭里,那叫一个香哦! 照烧是日式菜肴的一种烹饪方法,通常是指在烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油、糖水、大蒜、姜与清酒(或味醂),类似于中国的卤、酱等烹饪手法。照烧汁有很多做法,比较日式的,是用清酒、酱油、味醂、水等调制而成的,而我经常用到的,则是用老抽、料酒、生抽、蜂蜜来调配,味道也是鲜香十足,深受亲朋好友青睐! 照烧鸡肉饭好不好吃,关键在于那一碗照烧汁儿的调配上。这个照烧汁儿的黄金比例就是:老抽:料酒:生抽:蜂蜜=1:1:2:1,您也试试吧!


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