芒果千层蛋糕

原料

低筋面粉: 180克, 黄油: 30-40克, 鸡蛋: 3个中等大小=100克左右, 牛奶: 480克(2包), 糖粉: 40克(班戟皮用), 馅:淡奶油: 400ml, 糖粉或白砂糖: 35克, 芒果: 2个大台芒, 吉利丁片: 半片(夏天用)

步骤

1鸡蛋加入40克糖粉,用手动打蛋器搅打均匀;接着倒入牛奶,筛入低粉,搅匀。黄油隔水融化成液态(我一般微波炉稍微转下成液态),黄油加入面糊中搅匀。

2面糊过筛。

3不粘锅先不开火,不用刷油,取面糊直接放在锅中,28cm的锅大概放5-6勺开小火摊一个班戟皮。不用翻面煎。做好的班戟皮可用保鲜膜一层层放好。

4夏天要用吉利丁片稳固淡奶油,不然奶油化起来快。吉利丁片用冷水浸,然后隔水融化成液态。放一边备用。

5400ml淡奶油+冷却的吉利丁片液+35克糖粉打发,打发到干性发泡,可以明显看到花纹不消失。

6班戟皮+奶油+芒果片(粒)一层层铺,不一定每层都要加芒果。觉得切芒果片摆的比较平整,这次切的是芒果粒。这是8寸的千层。

7做好放冰箱冷藏。

8剩下的淡奶油和班戟皮可做芒果班戟。

9多的打发的淡奶油+牛奶+奥利奥碎(或其它)可做冰淇淋。


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