溜肉段

原料

猪肉: 适量, 葱: 适量, 姜: 适量, 蒜: 适量, 生抽: 适量, 糖: 适量, 盐: 适量, 鸡精: 适量, 淀粉: 适量, 青椒: 适量, 料酒: 适量

步骤

1现将淀粉放到一个容器中,放水搅开成淀粉水,不必在意水的量,稀一点的淀粉水就可以。将淀粉水静置10分钟左右,淀粉和水就会分离

2取一个碗,将葱姜蒜末和1.5勺酱油放入碗中,然后放少许盐和白糖,在放一丁点淀粉,最后放小半碗清水将它们都搅拌在一起成为调料汁

3将青椒切成小片

4将肉切成小块放入大碗中、放入1勺料酒、半勺酱油、适量的盐和鸡精。用手抓匀腌制一会

5将泡好的淀粉水倒出去上面的清水,将剩下的淀粉浆倒入肉碗中,淀粉沉淀后不容易倒出来,可以用勺子或者手兜底搅一下拨到碗中,可以再滴几滴油一起拌匀,这样炸肉的时候不爱往外嘣

6将锅中倒入稍微多一点的油,烧到五成热,将裹上淀粉浆的小肉块一块块放入锅中,中火炸到外皮硬壳捞出。

7转大火将油烧至冒烟,将全部炸好的肉再次放入锅中复炸半分钟。如果用的是皮挺厚的青椒,最好炸完肉段后,将青椒块也放入油中滑一下这样青椒才能熟,我用的是非常薄皮的,所以省略了这一步

8将做好的调料汁搅一搅倒入锅中煮开。微微有点浓稠就可以(不要放多淀粉变成像粥一样),然后浇一点炸肉的油

9放入肉段翻炒

10放入青椒继续翻炒

11大火快速扒拉两下就出锅,汁要少,微微能沾到肉段上就可以,这样肉段会保持酥脆的外皮不会变软,当然喜欢更入味的,可以将汁多一些,将肉段都裹上,这样的优点是非常入味,缺点是很快肉段的表皮就会变软,不过也挺好吃的,适合拌米饭


相关菜谱

  • 溜肉段
  • 溜肉段
  • 溜肉段
  • 溜肉段
  • 溜肉段
  • 溜肉段
  • 溜肉段
  • 溜肉段
  • 溜肉段
  • 溜肉段
  • 溜 肉 段
  • 溜肉段
  • 溜肉段
  • 溜肉段
  • 溜肉段
  • 溜肉段
  • 溜肉段
  • 溜肉段口味
  • 家常溜肉段
  • 溜肉段烧茄子
  • 肉段溜茄子的做法
  • 老式溜虾段
  • 溜肉段烧茄子(东北菜)
  • 肉段
  • 溜肉段 (味道不会错哦)
  • 熘肉段
  • 青椒肉段
  • 青椒肉段
  • 熘肉段
  • 熘肉段
  • 素肉段
  • 啤酒肉段
  • 青椒肉段
  • 熘肉段
  • 熘肉段