鱼香煎豆腐

原料

豆腐: 一块, 鸡蛋黄: 两个, 蒜: 五瓣, 木耳: 少许, 红彩椒: 少许, 糖: , 醋: , 生抽酱油: , 蚝油: , 淀粉: , 鸡精: , 葱花: , 番茄酱:

步骤

1老豆腐切1cm左右厚片。平底锅倒油,油热上锅煎到两面金黄。(PS 一定要不粘锅才能保持豆腐形状完整,否则真的后悔莫及。)

2将蛋黄取出,用勺子刷在表面金黄的豆腐上面。两面翻匀。待两面更加金黄,且煎出蛋香味,将豆腐盛出锅,摆盘。

3两匙糖,两匙番茄酱,一匙酱油,一匙醋,一点蚝油,三匙水调糖醋汁备用 ( 这里注意比例即可,汁可以多调一点,豆腐更好吃) 一小捽淀粉加一匙凉水调成水淀粉搅匀备用。

4蒜切蒜米,木耳彩椒切丝(配胡萝卜也很好吃,这里放上自己喜欢的蔬菜即可,主要配颜色) 下锅爆香蒜米,倒入调好的糖醋汁,加少许鸡精,炒出香味,蔬菜下锅,待蔬菜成熟,放入调好的水淀粉,大火收汁。

5最后把汤汁浇在豆腐上,洒上葱花即可。

6这个是放胡萝卜炒的

7就差一碗米饭对不对!?

小技巧

煎豆腐放蛋黄,有利于遮盖老豆腐本身的味道,并且提香,增加鲜香的后味。同时色泽也更好看!!


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