清焖草鱼

原料

鲩鱼肉: 550g, 葱: 一根, 生姜: 20g

步骤

1鲩鱼肉洗净放少许盐腌制,葱切段,姜切丝备用

2放少许油,将鱼倒入摊开,小火煎,不用翻动,注意转锅。煎2-3分钟,直至鱼肉从透明转为乳白色,可闻到鱼肉香味即可准备翻面。

3放入姜丝,将鱼块翻面,略煎半分钟即可倒入开水,盖上锅盖焖煮

4焖3分钟左右,开盖,放入葱段,起锅,完成。

小技巧

1、建议起锅第一道菜先煎鱼,锅不干净鱼容易糊锅底 2、从卖相考虑,翻面时要小心,容易翻碎鱼肉,不粘锅会比铁锅好操作。翻面后不用煎太久


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