自创烤鱼(烤箱版)

原料

鲈鱼: 一条两斤左右, 大蒜: 一头, 花椒: 一炒勺, 郫县豆瓣酱: 两汤勺(微辣), 蚝油: 两汤勺, 生抽: 三汤勺, 味极鲜酱油: 三汤勺, 料酒: 两炒勺, 青椒: 四个, 扇贝肉(大虾): 随意, 金针菇: 随意, 洋葱: 两个

步骤

1首先是把鱼收拾干净,两面片三四刀好入味儿.放一边控干水。

2下面开始热锅,放入花生油(比平时炒菜多两倍),放入花椒煸炒几秒后放入蒜瓣继续炒至微黄,再放入郫县豆瓣酱翻炒,翻炒均匀后依次加入蚝油,生抽味极鲜酱油料酒继续翻炒开锅。然后放入切好的青椒,洋葱,也可以放点儿蘑菇,木耳,都很好吃。煸炒几下关火。(如果觉得汤汁不够多也可加一点开水,关火前)

3预热烤箱230度,将刚才炒好的料先倒一小部分至深烤盘中心,再把鱼铺进去,把剩余的汤料均匀的浇在鱼身上.这时候就可以把金针菇放在鱼的旁边了。

4最后就是放进烤箱中下层,温度230度15-20分钟左右就烤好了。

小技巧

喜欢吃辣的朋友可以在煸炒花椒的时候放点儿红尖椒,这样辣的更过瘾。口重的也可以在鱼放烤箱之前先用这些料腌制鱼二十分钟。在烤至十分钟以后防止烤糊可以在上加热管放置一个烤盘。喜欢吃蘑菇的可以多加点儿,相当对味儿!当然粉皮什么的只要你喜欢都可以加!家里没有深烤盘也可以用锡纸自己做一下,就是把围边做高点儿,这样汤汁不容易漏出来。


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