清蒸鲈鱼

原料

鲈鱼: 一条, 葱姜: 适量, 蒸鱼豉油: , 盐: 少许, 鱼露: 少许, 料酒:

步骤

1将葱姜一部分切丝,一部分切成片或段

2将鱼收拾干净,刮掉鱼鳞,将鱼肚剪开,去掉所有的内脏,将鱼头部的鱼鳃和牙齿也去掉

3将鱼置于案板上,在身体两面都斜切几刀,这样比较容易入味

4在鱼肚内塞点葱段和姜片

5鱼身表面抹一点盐和料酒

6盘子底部撒一层葱姜丝

7将鱼放入盘中,倒入少许鱼露和蒸鱼豉油,表面撒一层葱丝

8锅中放水,烧开

9将鱼连盘一起放入蒸屉

10中火蒸6-7分钟,不掀盖继续闷5分钟左右

11将蒸鱼豉油、少许鱼露加少量水兑好烧开

12将蒸鱼中渗出的水倒掉

13鱼趁热在表面撒上一层葱丝,将熬好的蒸鱼豉油汁倒入即可


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