清蒸鲈鱼

原料

鲈鱼: 1条, 料酒: 一小勺, 生姜、葱: 若干, 香肠: 半条切片, 豆瓣酱、麻油: 一小碟, 盐、生抽: 少许

步骤

1鲈鱼洗净,肚子表面划几刀。用少许盐抹上,然后放进盘子里,淋上生抽、料酒。

2在鱼肚子里塞上生姜片和葱段。放置一旁腌制一会,大概十分钟即可。 将香肠切片,十片左右。我用的是过年时候家里自己家灌的那种香肠。

3将香肠片码在鱼的表面及盘子里。上锅蒸,大火10分钟,关火,闷5分钟。

4将盘子里的汁倒掉,准备好麻油拌豆瓣酱,淋在鱼的表面。回锅小火蒸5分钟。关火,闷一会。就可以出锅啦!

小技巧

1、我没有用蒸鱼豆豉,麻油加豆瓣酱反而很清香。 2、老家过年时候灌的香肠很管用,很提鲜。所以基本没怎么用盐。 3、千万别蒸太久,鱼会老掉。


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