玛格丽特饼干

原料

低粉: 100克, 玉米淀粉: 100克, 黄油: 100克, 熟蛋黄: 2个, 盐: 1克, 糖粉: 60克

步骤

1煮两个水煮蛋,取蛋黄。

2将软化的黄油、糖粉、盐混合,打发到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状。

3把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。

4将蛋黄细末加入黄油糊中。

5低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入黄油糊中,拌匀,用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时

6取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。

7将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。

8预热烤箱,烤箱中上层,上下火170度,15-20分钟。


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