法式禽类肝慕斯

原料

鸡肝或鸭肝: 350g, 黄油: 100g, 葡萄干: 2汤匙, 酸奶油: 3汤匙, 红葱头: 3只, cognac干邑: 半杯, 盐: , 黑胡椒粉: , 豆蔻粉: 适量

步骤

1肝剔去多余脂肪和筋络 用水清洗干净 切大块 红葱头切成片 葡萄干清洗沥干 加干邑浸泡 黄油提前从冰箱拿出放到室温

2肝切大块 锅内下少许黄油 入红葱头和肝 大火炒2-3分钟

3倒入浸泡葡萄干的酒汁 炒到酒味略挥发

4把炒好的肝和红葱头放进搅拌机里 原食谱是搅拌好了再加奶油和黄油 然而我的搅拌机实在打不动这些个固体 所以黄油和酸奶油在这个时候放入 一直搅拌到细腻为止

5取出用盐 黑胡椒粉 豆蔻粉(可选)调味 加入之前的葡萄干搅拌均匀

6把做好的慕斯放进容器里放入冰箱 一般放5-6天都没问题的 各种原料隔夜之后的香味因为经过挥发和糅合有了提升的作用 是越陈越好吃的抹酱


相关菜谱

  • 法式禽类肝慕斯
  • 鸡肝慕斯
  • 法式草莓慕斯
  • 法式鹅肝
  • 法式红莓巧克力慕斯
  • 开放三明治(雪梨薄片+肝慕斯)
  • 法式奴加蜜杏慕斯
  • #慕斯# 提子慕斯?
  • 芒果慕斯+草莓慕斯
  • 芒果慕斯+草莓慕斯
  • 法式煎鹅肝
  • 法式鸭肝饭
  • 法式鸡肝冻
  • 法式鹅肝酱
  • 法式皇家鹅肝
  • 法式淋面-芒果流心慕斯
  • 法式覆盆子慕斯芝士蛋糕
  • 菠萝蜜慕斯
  • 香橙慕斯
  • 巧克力慕斯
  • 慕斯公式
  • 慕斯蛋糕
  • 石榴慕斯
  • 芒果慕斯
  • 樱花慕斯
  • 芒果慕斯
  • 酸奶慕斯
  • 草莓慕斯
  • 慕斯蛋糕
  • 酒酿慕斯
  • 巧克力慕斯
  • 咖啡慕斯
  • 西瓜慕斯
  • 樱桃慕斯
  • 西瓜慕斯