自制麦芽糖

原料

糯米:1000g: , 小麦:150g:

步骤

1先让小麦发芽,要在小麦长出叶子前就给做了,不然对做麦芽糖会有些影响!

2浸泡糯米一个半小时!

3电饭煲煮糯米,就跟煮米饭一样!

4发好的麦芽用料理机搅碎.

5待煮好的糯米温度降至60度,与搅碎的麦芽混合,混合均匀.

6电饭煲下垫个盘子,为了发酵时锅内温度不要超过60度.

7发酵5.5小时就足够了,如果发酵时间过长会有酸味.

8用纱布将发酵出来的液体滤出.

9熬制中,用大火!

10用刮刀刮起,呈现出这个状态就可以关火了.

11成功!

小技巧

1.发麦芽最好在网上买个育苗盘. 2.发麦芽的温度不要超过25度,要知道小麦都是在冬天生长.其实我夏天也发过,没用,都发霉了!厨友们不要像我一样哦!


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