原料

猪蹄: 2只， 八角: 2个， 姜: 3-4片， 香叶: 4-5片， 辣椒: 1-2只， 桂皮: 1-2片， 冰糖: 少许， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 料酒: 少许， 盐: 适量， 鸡精: 适量

步骤

1洗干净猪脚后，放入冷水和猪脚，煮开

2倒掉脏水，然后放进所有卤料和调料，可加几汤勺的水，水一点点就可以了，因为高压锅会有水汽出来的

3第一遍：高压锅响了之后转小火几分钟，关火，等到可以打开，打开后把猪脚搅一下，颜色均匀一些，味道不够的话，自己适当的增加调料

4第二遍：搅均匀后再盖上锅盖，开大火等高压锅响了转小火几分钟，然后等到打开的时候，用筷子撮一下，看猪脚软烂程度如何。 我喜欢有嚼劲，两遍就够了。没有达到你要多吃软烂的话，再盖上锅盖闷一次

5出锅，装盘

小技巧

生抽调味，老抽调色，冰糖能让成品颜色更亮