柚子皮糖

原料

柚子皮: 1个, 细砂糖: 250g, 清水: 90ml

步骤

1红柚子用盐搓洗干净外皮,取柚子皮切成几瓣。

2将柚子皮里面的红瓤,片去2/3,留少许红瓤。

3切成小条。

4将切好的柚子条,泡在纯净水中,泡两天(泡足48小时),每天换一次水,每次换水前将柚子条拧干,再倒入纯净水。这样能够去除柚子皮的大部分苦涩味。

5将泡好的柚子条使劲拧干水分。

6将拧干的柚子条倒入不粘锅中,加入细砂糖、清水,盖上锅盖,大火煮开后,煮两三分钟,关小火,翻炒六分钟,至水收干。

7接着用最小火不停的翻炒,直至柚子条反砂(大约24分钟),即可。装出来晾凉后,放入密封罐中保存。

8这样做出来的柚子条不会太干,如果喜欢特别干的话,还需要再翻炒一会儿。


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