柒悦堂 五色酱拌面

原料

肉末: 三四两, 土豆: 一个, 胡萝卜: 半根, 口蘑: 五六个, 青豆: 一小把, 大蒜: 四五瓣, 黄豆酱: 三勺, 老抽,料酒: 适量, 水淀粉: 一小勺

步骤

1肉末加入老抽和料酒,一小勺水淀粉,拌匀后腌制5分钟。

2土豆,胡萝卜,口蘑切拇指盖大小的丁丁,拍蒜备用。

3起油锅把蒜瓣爆香,下腌好的肉末用铲子划开,翻炒至变色。

4放入各色丁丁,翻炒均匀后加入三勺黄豆酱,加入开水大火煮开后,加青豆,关小火焖煮十分钟。可再加糖盐调味。

5拌面拌饭裹煎饼都可以。

小技巧

拌面时,面碗里可以加鸡枞油,康乐醋和生抽,面选生制的,口感好不容易成坨。


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