散发着肉桂香气的杏仁玛芬

原料

低筋粉 100: , 细砂糖 42克: , 盐 2克: , 黄油 50克: , 牛奶20毫升: , 杏仁粉 20克: , 鸡蛋 1个: , 肉桂粉 0.2克: , 朗姆酒 0.5 小勺: , 泡打粉 3克: , 黄砂糖(装饰用) 18克: , 杏仁片 (装饰用) 20克:

步骤

1黄油室温软化后用打发器打至发白的轻盈状态。

2细砂糖一次加入,搅拌均匀。就算有点儿没有完全融化的颗粒感也没关系。

3倒入打散的蛋液。分三次加入,前一次搅拌均匀后再倒入下一次。

4加朗姆酒。尽量用小勺子盛好再倒入,不要超量。朗姆酒只是增加风味,但吃的时候感觉不到有酒味的。

5倒入杏仁粉,搅拌均匀。低筋粉,泡打粉,肉桂粉,盐倒在一起,过筛。倒入一半的低筋粉,用橡皮刮刀从底部往上抄拌。不要用打发器画圈搅拌。

6在尚有干粉状态的时候,倒入牛奶。用橡皮刮刀抄拌均匀。

7再倒入剩下的低筋粉,抄拌均匀。

8裱花袋放入高一点的杯子里,用勺子把蛋糕糊装进去。我连裱花嘴都没有用,挤面糊的时候用剪刀剪一下裱花袋的尖头就行。

9烤模里放好玛芬纸托。

10挤进面糊,七八分满。撒杏仁片,最后撒上黄砂糖。推进烤箱,180度,烤30分钟。时间到了以后,用牙签插进玛芬中间,看看牙签上是否粘有面糊,如果没有就是烤好了,可以出炉了。

小技巧

玛芬纸托底部直径为5CM,高是4厘米。 顶上一顶要多撒些杏仁片,不要小里小气的只撒几片,烤过的杏仁片和砂糖嚼在口里的感觉别提多满足了。


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