#纯素#红薯软饼/司康

原料

红薯泥(红薯约190g煮熟,去水后叉子压成泥): 3/4 cup, 牛奶: 1/3 cup, 柠檬汁/苹果醋: 1 tsp, 白糖: 2 tbsp, 自发面粉: 1 1/2 cup, 食盐: 1/2 tsp, 椰子油(冷,块状): 4 tbsp

步骤

1除了椰子油,均匀混合干性材料

2在干性材料的晚中加入块状的椰子油,用手揉搓粉类和椰子油,成絮状,千万不要过度揉搓至椰油融化。

3另起碗,均匀混合湿性材料

4混合干湿性材料,简单揉搓至不粘手。这里可能需要添加面粉。注意简单揉搓到能不粘板就可以了,千万不要起筋。

5拍平,做饼干的话厚度控制在3mm左右就好了,司康的话可以在1cm左右。饼干切克器(没有的可以倒扣玻璃杯)走起~

6整形后进烤箱中层风扇200摄氏度(425华氏度)左右。烘培时间饼干短一点,司康长一点,大概20多分钟,表皮干硬就可以了。

小技巧

自发面粉可以和低筋面粉加泡打粉互换~


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