巧克力戚风蛋糕卷

原料

鸡蛋: 4个, 色拉油: 50g, 水或牛奶: 50g, 白糖(用于蛋黄): 30g, 白糖(用于蛋白): 60g, 低筋面粉: 80g, 泡打粉: 2分之1匙, 巧克力酱: 若干

步骤

1蛋黄蛋白分离

2蛋黄加入白糖,打蛋器拌至浓稠状,分三次加入色拉油搅拌均匀,保持浓稠。

3加入牛奶或水,轻轻拌匀。筛入低粉和泡打粉,拌匀静置。

4蛋白分三次加入糖,打蛋器搅至湿性发泡,即提起后蛋白尖头稍弯。

5分三次与蛋面糊拌匀,注意由下至上搅拌手法,避免划圈消泡。

6倒入烤盘,震动后入烤箱,上下180度约15一20分钟。

7取出后凉在背面抹巧克力酱卷筒,锡纸包好呈糖果状放冰箱降温定型。

8切片开吃。

小技巧

卷筒时可使用擀面杖卷起锡纸,边卷边将蛋糕卷往前推。


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