咸鸭蛋: 3个（口重的可以增加）， 大土豆: 2个（两人份）， 黄油: 10g， 香葱: 1撮， 罐装剁椒或鲜辣椒切碎: 2勺（不吃辣的可不放）
1土豆削皮切块，放到蒸锅上蒸熟，盛出备用。
2咸鸭蛋剥开，取蛋黄，用勺子碾碎。
3平底锅开小火放入黄油慢慢搅动，黄油化开后放入咸蛋黄继续搅动，直到锅里有微微泡沫。
4放入土豆小火翻炒，直到土豆和蛋黄粘在一起。最后加入剁椒或鲜辣椒段，翻炒一下就可以出锅了，摆盘时放入香葱点缀。（我没有放盐，因为鸭蛋本身就有咸味，口重的可以适当放一点盐）
小火，小火，小小火！切记！翻炒蛋黄和土豆时一定要小火，因为是少油版，所以火太大容易糊，并且最好用平底锅，换炒锅的话适当增加黄油量。