原料

高筋面粉: 100， 干酵母: 0.5， 红糖: 12， 盐: 1.8， 酵种: 30， 炼乳: 4， 冰水: 30（预留增减）， 牛奶: 10， 鸡蛋: 15， 南瓜泥: 20， 黄油: 15， 内馅：南瓜泥、南瓜子、麻薯: 适量

步骤

1全部材料搅拌呈薄膜状即可。进行一发，面团发至2.5倍大。

2取出分割80克/个。

3滚圆松弛15分钟，手掌按压面团将空气排除擀面杖擀开包入内馅收口向下。

4摆入烤盘，进行二次发酵。 发酵至原来2倍大后，在面团表面刷蛋液用南瓜子装饰，或者不刷蛋液筛面粉做装饰。

5烤箱预热180度，烘焙15分钟。

6天然酵母

小技巧

1、适量添加酵母的重要性，若全部使用自制的天然酵母则面包会过酸影响口感，且发酵力不够，体积会变小，进而导致发酵时间延长 2、适量添加0.3%-0.5%的干酵母，除了保持有天然酵种的迷人风味外，还能改善口感硬、组织孔洞大的问题 3、吐司、调理面包可添加，而欧式面包可以不添加