柠檬香茅草烤鸡

原料

三黄鸡: 1只(700-800g,尽量不要太大), 老抽: 2勺, 生抽: 4勺, 蚝油: 1勺, 糖饴: 1勺, 柠檬: 半个, 葱: 半根, 蒜: 5瓣, 姜5片: , 干香茅草: 4g, 黄姜粉: 1g, 米酒: 2勺, 盐: 适量, 老抽: 一勺, 蜂蜜: 1勺, 塑料袋: 一个, 牙签: 3根, 锡纸: 一点

步骤

1鸡洗干净,擦去水分,去头和爪子

2姜切片,葱切断,蒜包好就行,柠檬半个,挤汁,皮切成丁

3鸡肚子里抹盐,不用很多,抹匀就好。把2g香茅草,葱姜蒜塞到鸡肚子里,用牙签把鸡屁股封住(牙签两头可以插个柠檬皮,这样就不用松动了)

4酱油,老抽,蚝油,糖饴,柠檬汁,2g香茅草,姜黄粉和米酒混合

5把鸡放入4的混合液里,按摩5分钟

6准备塑料袋,把鸡放进去,然后把4的混合液也倒进去,把口袋里的空气尽量挤干净,让袋子里成一种半密封的状态,方便入味

7冷藏至少12个小时,如果能冷藏24小时最好

8冷藏1天后,取出鸡 ,去掉鸡身上的调料,一勺老抽——蜂蜜混合,用刷子刷再鸡身上,风干1--15分钟

9把鸡翅尖,和鸡腿根包好锡纸,以免烤糊

10烤箱预热200度,热风+旋转档,烤20分钟,转到170度再烤30分钟

小技巧

烤鸡的时候是这样的,如果鸡是700g,烤50分钟足够了,每增加100g,就要增加大概10分钟的样子 所以选的鸡不要太大,不然外面烤干了,里面还不熟。


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