原料

罗非鱼片（tilapia）: 三分之二磅，300g左右， 姜丝: 适量，约三片姜切丝， 料酒: 适量，约2~3汤匙（30~45mL）， 生粉: 适量， 盐: 少许，约四分之一茶匙（1.25mL）， 姜末: 1汤匙， 镇江香醋: 1汤匙， 生抽: 1汤匙， 白砂糖: 1茶匙， 水: 少许，半茶匙到一茶匙半之间，看口味轻重， 葱花（可选）: 适量，可省略

步骤

1罗非鱼斜着刀片，不用弄得很薄，斜着切成几段就行，加料酒姜丝盐腌制片刻，除掉姜丝，沥干多余的料酒，加生粉抓匀。

2大火蒸鱼片，上汽（就是水开）后4~5分钟就足够了。

3蒸鱼的同时准备蘸料。把姜末 镇江香醋 生抽 糖 还有水搅匀即可。

4鱼出锅，蘸着蘸料食用即可。可以再加上点葱花。

小技巧

关于鱼的种类的选择，听说是鲶鱼更适合蒸煮，英文名叫pangasius；我这个很难买到就用罗非鱼凑合了。